Кондитерлік үстелдер. Ағаш үстел үсті

Кондитерлік үстел

Кәсіби кондитер аспаздары ешқашан металл беттерде жұмыс істемейді, тіпті ол тағамдық тот баспайтын болат болса да. Қамырға және жеке компоненттерге теріс әсер ету қаупі тым жоғары. Арнайы кондитерлік үстелді таңдап, оны сатып алып, мейрамхананың, кафенің немесе үлкен асхананың асүйіне орнату керек. Тек осы жағдайда ғана маманның қолынан дәмді ғана емес, сонымен қатар көзге тартымды тоқаштар шығады. Ағаштан жасалған кондитерлік үстел мәзірде кондитерлік өнімдер, десерттер бар кафе немесе мейрамхананың сәтті жұмыс істеуі үшін қажетті керек-жарақ.

Ағаш бетінің артықшылықтары

Негіз ретінде сапалы, сызаттарға және ылғалдың жиналуына төзімді ағаш беті болуы керек. Бұл мақсат үшін табиғи материалдармен қосымша жылтыратылған және сіңдірілген тығыз ағаш түрлері өте қолайлы. Осындай дайындықтан кейін ағаш үстелі бар кондитерлік үстел қажетті техникалық және пайдалану сипаттамаларына ие болады. Ал Шымкенттегі мейрамханаларға қажетті ең маңызды артықшылықтарды атап өткен жөн:

1. Ашытқы қамырымен жұмыс істеу барысында ол суық бетінен бұзылмайды.
2. Үстел үстінің жұмыс беті қолмен ұстағанда жағымды.
3. Сіз өзіңіздің кондитерлік үстеліңізді таңдай аласыз, оңтайлы өлшемді сатып ала аласыз.
4. Бетті гигиеналық тазалықта ұстау жеткілікті.
5. Кәсіби асүй жағдайында көрнекі тартымды аксессуар.

Маңызды: ағаш физикалық бұзылуларға соншалықты жақсы төтеп бере алмайтындықтан, жұмыс бетіндегі кескіш және тескіш заттарды абайлап пайдалану керек. Ағаштан жасалған кондитерлік үстелді жұмыстан кейін бірден жуып, шүберекпен кептіру керек және оның бетінде бөгде заттар қалмауы керек. Олар ағаштың зақымданудың жиналуына төзімділігіне теріс әсер ететініне кепілдік береді.

Неліктен кәсіпқойлар ағашты таңдайды

Мейрамханаларға немесе тақырыптық кафелерге арналған кәсіби аксессуарлардың кең ассортименті кондитерлік үстелді таңдауға мүмкіндік береді, оның бағасы күткенді толығымен ақтайды. Жұмыс бетінің өлшемі таңдауда шешуші рөл атқарады, өйткені өндірілетін өнімге және олардың санына байланысты әрбір кондитер аспазшысы үшін үстелдің шектеулі немесе кеңейтілген кеңістігінің болуы маңызды болады. Ағаш үсті бар арнайы кондитерлік үстелдің басқа да маңызды қасиеттері бар:

бетінде қамыр, салма түспейтін жіктер мен тігістер жоқ;
• табиғи сүрек кез келген қамырдың күйіне оң әсер етеді;
• сапалы ағаш кондитерлік үстел қолдың сырғуын болдырмайды;
• қамырды арнайы қалақтар мен пышақтардың көмегімен кесуге мүмкіндік береді;
• сапалы ағаш температура мен ылғалдың шектен шығуына шыдайды.

Егер сізге кондитерлік үстел қажет болса, оның бағасы әр түрлі болуы мүмкін. Құнға жұмыс бетінің физикалық өлшемдері ғана емес, сонымен қатар қосымша пайдалы керек-жарақтардың болуы да әсер етеді. Шымкент қаласындағы кондитерлік цех пайдалы құрылғылардың ассортиментінде ағаш үстелі бар кәдімгі кондитерлік цех болмаса, жай ғана жұмыс істей алмайды.